蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。
蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀使用方法
1、開機
打開儀器背面電源開關，儀器顯示開機畫面，按畫面提示操作，進行檢測之前先校正儀器零點
2、試劑配制2.1緩沖液：取1包緩沖劑加入500mL蒸餾水或純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液（pH7.6）,常溫保存。
顯色劑：取1瓶顯色劑加25mL緩沖液溶解，使用時取100μL，4℃冰箱保存。
底物：取1瓶底物加12.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時取100μL，4℃冰箱保存；
或取1瓶底物加2.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時取20μL，4℃冰箱保存。2.4、膽堿酯酶：酶制劑無需配制，可直接取用，使用時取100μL，4℃冰箱保存。
3、樣品提取
取2g果蔬樣品（塊莖類取4g)，葉菜剪成25px左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1～2min，倒出提取液，靜置2min，待測。若提取液混濁或雜質(zhì)太多可過濾后再測。
4、測試
對照測試：于反應瓶中加入2.5mL緩沖液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL（或20μL）底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時放入儀器的測量室通道中。按<對照>鍵，顯示屏延遲設定秒數(shù)后，測量時間開始，計時完畢，顯示屏顯示對照吸光度增量(ΔΑ)，并提示完成。在進行對照測試時，其他通道可同時進行樣品測試。
樣品測試：于反應瓶中加入2.5mL待測液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混勻，靜置反應10min后加入100μL（或20μL）底物，搖勻并立即倒入比色皿中，及時放入儀器的測量室通道。按<樣品>鍵，顯示屏下方延遲設定秒數(shù)后，測量時間開始，計時完畢，顯示屏顯示樣品吸光度增量（ΔΑ)及抑制率，并提示合格或超標。數(shù)據(jù)可進行自動保存，如有需要按<打印>鍵打印。
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